和食料理長

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和食料理長 柴田 雅人

料理人としての経歴

札幌、滝川ですし職人、その後旭川で和食の料理人として修行を重ね、
9年ほど前に野口観光グループへ入社。
朝陽亭、乃の風リゾートを経てHAKODATE海峡の風設立時より
Wine&Sushi会席「Blue Seasons」の和食料理長として勤務。

HAKODATE海峡の風の料理で
こだわっている点

「Blue Seasons」のコンセプトである「ワインにも合う海鮮」をテーマに、
コース全体を通して味の濃淡で緩やかな波を作る事を意識。
お召し上がり頂くお客様への感謝を大切に、食とおもてなしでお客様に
幸せになって頂きたいとの一心で提供しております。

HAKODATE海峡の風は肉を一切使用しない海鮮のみのコンセプトですが、お客様を満足させるためにしている工夫

ワインにも合う料理と海鮮がテーマ

料理に対する想い

食ともてなしで
うまいメシ 幸せ

最後にお客様にメッセージ

感謝