全 56 室どこに泊まっても非日常。
まるで別荘のように滞在する 60 平米の客室。
さらに彩を添える「平成・昭和・大正」をテーマにした 3
つのレストラン。
ブッフェレストラン「青函市場」は
とにかく海鮮にこだわり抜いたブッフェとして
皆様より高評価を得ています。
私たちはこの函館の地で、
函館らしい海鮮を追求し、
その素材を生かした料理を提供しています、
実演ライブでの創作寿司や
でき立てにこだわる料理の数々、
炭火の本格炉端で焼き上げる海鮮・・・
エンターテイメントライブキッチンのブッフェ
他では食べる事のできないコンセプトで練り上げた
海鮮創作料理をお楽しみください。
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港町ならではの、新鮮な魚介を
お客様にご提供する。私たちが大切にしている新鮮な魚介を味わっていただきたいという想い。これを実現するためには素材がとても重要です。素材を活かすことで味わいが更に深まり、また様々な食材をかけ合わせることで素材の魅力をさらに引き立たせることができると考えております。
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季節に応じた旬の海鮮に
拘っています。当館の料理は季節に合わせて 3 か月ごとの変化を付けています。 函館ならではの素材、函館の地域色をコンセプトに表現しながら 新鮮さにこだわって出来立てを提供しています。
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港町ならではの、新鮮な魚介を
お客様にご提供する。私たちが大切にしている新鮮な魚介を味わっていただきたいという想い。これを実現するためには素材がとても重要です。素材を活かすことで味わいが更に深まり、また様々な食材をかけ合わせることで素材の魅力をさらに引き立たせることができると考えております。
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季節に応じた旬の海鮮に
拘っています。当館の料理は季節に合わせて 3 か月ごとの変化を付けています。 函館ならではの素材、函館の地域色をコンセプトに表現しながら 新鮮さにこだわって出来立てを提供しています。
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炉端コーナーでは雰囲気のある櫓に青函北海道で吟味した素材の選ばれた素材が並びます。（季節によって 4～5 種）皆様が選んでいただいた食材は目の前で職人が炭火で焼き上げます。市場さながらの雰囲気で召し上がる焼き立て食材をはじめ約 60 種類 60 通りの美味しさをご堪能いただけます。
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大正時代から愛されてきた懐かしさを感じる洋食と、最新技法を用いたモダンフレンチを融合させた斬新なコース料理をお召しあがりください。大きな窓からは庭園を望むことができ、優雅なひとときをお過ごしいただけます。
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当館が贈るエレガントで最上級なガストロノミー（美食）。間接照明に浮かび上がるカウンター席で職人とこだわりの素材、技法などの会話も楽しめます。プライベートな空間の個室では記念日などの特別なお時間をお過ごしいただけます。和と洋、江戸前とニューヨークスタイルが融合した新しいニューヨークスタイル
の”SUSHI”会席料理と厳選したペアリングワインとあわせてお召し上がることで更に食をお楽しみいただけます。
