昭和、大正、平成。それぞれの時代と
旬を織り交ぜた3つのレストラン
「昭和レトロ」をテーマに、函館朝市の雰囲気を再現したバイキングレストラン。
函館産・青森産の魚介類を中心に、北海道内から厳選した食材を使用した和洋中約60種類のお料理と、炉端焼きでお楽しみいただけます。ライブキッチンでは、函館名物のイカや肉厚ホタテ、マグロのステーキなど常に“できたて”をご提供し、パティシエ特製のデザートも充実。旬の味覚を心ゆくまでご堪能いただけます。
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「大正ロマン」をテーマに、レトロな建造物が建ち並ぶ函館の繁華街「銀座通り」をイメージしたレストラン。
大正時代から愛されてきた昔ながらの洋食と、低温調理やエスプーマを用いたモダンフレンチを融合させた斬新なコース料理をお召しあがりください。料理長こだわりの一品は、赤ワインで約6時間煮込んだビーフシチュー。大きな窓からは庭園を望むことができ、優雅なひとときをお過ごしいただけます。
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「平成モダン」をテーマに、ニューヨークにある寿司バーのような空間に仕上げたレストラン。
函館・青森産の鮮魚を使った本格的な江戸前寿司を、厳選したワインや日本酒とともにご堪能ください。オリジナル食前酒「ライジングサン」で始まる和食会席は、目でもお楽しみいただけるよう洋風の器を取り入れ、盛り付けにもこだわっています。料理人歴25年の料理長が造り出す繊細なお料理の数々。大切な方と一緒にお越しください。
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広さと個性を兼ね備えた空間で、
上質なひとときを
対照的な2つの大浴場で、
心身を解きほぐす
心の琴線にふれる出会いの連続