函館産・青森産の魚介類を中心に、北海道内から厳選した食材を使用した和洋中約60種類のお料理と、炉端焼きでお楽しみいただけます。ライブキッチンでは、函館名物のイカや肉厚ホタテ、マグロのステーキなど常に“できたて”をご提供し、パティシエ特製のデザートも充実。旬の味覚を心ゆくまでご堪能いただけます。

大正時代から愛されてきた昔ながらの洋食と、低温調理やエスプーマを用いたモダンフレンチを融合させた斬新なコース料理をお召しあがりください。料理長こだわりの一品は、赤ワインで約6時間煮込んだビーフシチュー。大きな窓からは庭園を望むことができ、優雅なひとときをお過ごしいただけます。

函館・青森産の鮮魚を使った本格的な江戸前寿司を、厳選したワインや日本酒とともにご堪能ください。オリジナル食前酒「ライジングサン」で始まる和食会席は、目でもお楽しみいただけるよう洋風の器を取り入れ、盛り付けにもこだわっています。料理人歴25年の料理長が造り出す繊細なお料理の数々。大切な方と一緒にお越しください。